鶏肉は牛肉や豚肉に比べて手軽に購入できる価格で、いろいろな料理に使われることが多いです。
特に、胸肉や手羽元は鶏肉の中でも特に低価格です。
鶏が成長するのが早く、効率的に飼育できるため、これらの肉は牛肉や豚肉よりも安く設定されています。
このテキストでは、鶏肉の最も安い部位とその価格の理由について詳しく説明します。
鶏肉を頻繁に使う人は、この情報を活用してコストパフォーマンスの良いおいしい料理を作ることができるでしょう。
最もお得な鶏肉の部位
スーパーマーケットでは、鶏肉は牛肉や豚肉と比べてよりリーズナブルな価格で販売されています。
胸肉は特に安く、平均的な価格は100グラムあたり50円から70円です。
胸肉がこのように安価な理由は、それを好む消費者が少ないためです。
味はさっぱりしており、もも肉のようなジューシーさはありませんが、栄養価は高いです。
もも肉は適度な脂肪と柔らかさで人気があり、胸肉よりも価格は高めです。
さらに、ささみも人気の高い部位で、100グラムあたり70円から90円の価格で売られています。
この部位はタンパク質が豊富です。
手羽部分は、手羽元、手羽中、手羽先に分かれ、100グラムあたり平均80円で提供されています。
手羽は煮込むと骨から美味しいうま味が出るので、煮込み料理に最適です。
鶏肉が手頃な価格で市場に出回る理由
鶏肉がなぜ牛肉や豚肉よりも一般的に安く販売されているかについての理由に興味がある人は多いでしょう。
鶏肉が比較的安い理由の一つは、鶏の飼育が非常に効率的であり、加えて鶏卵も生産できるため全体的なコストが抑えられるからです。
鶏は成長が速く、約40日から50日で育成が完了し、出荷が可能になります。
この速い生産サイクルは牛や豚に比べて飼育の効率が良いため、鶏肉の価格を抑えることができます。
また、国外から輸入される鶏肉はさらに低価格で提供されることが多く、国内で広く利用されています。
国産と比べて明らかな価格差がある海外産鶏肉には、安さに惹かれる一方で、安全性や品質への懸念から購入をためらう人もいます。
それでも、国内販売されているからと安心してはいるものの、国産の安心感と比較してしまうと、やはり手が出しにくいのが現実です。
ここでは、なぜ海外からの鶏肉がこれほどまでに安価で供給されるのかを掘り下げてみましょう。
飼料が安価であるため
例えば、ブラジルからの鶏肉は、ブラジルがトウモロコシや大豆の大生産国であることから、飼料のコストを大きく下げることができます。
この結果、飼育にかかる費用が全体的に低く抑えられ、国内産に比べて安価で市場に出されるのです。
大量生産と輸送のコスト効率
ブラジルでは鶏肉の生産技術が高く、大規模な生産が行われています。
大量に生産された鶏肉は船によって日本へ運ばれ、空輸に比べて輸送コストが削減されるため、これがさらなる低価格を実現する要因となっています。
もも肉の需要が少ないことも一因
国際市場では胸肉がより一般的ですが、日本では特にもも肉が多く輸入されています。
もも肉の需要が比較的低いため、これも価格を抑える要素となっています。
手頃な価格で美味しい！鶏胸肉のヨーグルトカレーレシピ
鶏肉の中で最もコストパフォーマンスに優れている部位は胸肉です。
胸肉は他の部位に比べて少し乾きやすく、味わいも淡泊ですが、適切な調理法で美味しく料理することができます。
私の家庭では、鶏胸肉を使った料理がよく登場し家族にも大好評です。
ここで、コスパと味の両方を兼ね備えたおすすめのレシピを紹介します。
【鶏胸肉のヨーグルトカレー】
材料（5人分）
- 鶏胸肉：500グラム
- 玉ねぎ（みじん切り）：2個
- 塩、黒こしょう：適量
- 生姜、にんにく（すりおろし）：各小さじ1
- ヨーグルト：1カップ
- オリーブオイル：大さじ1
- ケチャップ：大さじ1
- カレー粉：大さじ2（またはカレールー2片）
作り方
- 鶏胸肉を一口大にカットします。
- 大きなボウルに鶏胸肉と他の材料を加え、しっかりと混ぜ合わせます。
- このマリネを30分間冷蔵庫で休ませます。
- 熱したフライパンでマリネした鶏胸肉を焼き、きれいな焼き色がつくまで調理します。
- 焼けたら、残りのマリネ液を加え、蓋をして弱火でじっくりと煮込みます。
- 鶏肉が完全に火が通れば、ヨーグルトカレーの完成です。
コツ
- マリネを一晩冷蔵庫で寝かせると、さらに味が染み込みます。
- ヨーグルトを使うことで、パサパサしやすい胸肉もジューシーで柔らかくなります。
このヨーグルトカレーは、全体で約700円の材料費で作ることができ、経済的でおいしいです。
前日に準備しておけば、忙しい日でもすぐに美味しいカレーが楽しめます。
ぜひ、このレシピを試してみてください！
安い鶏肉に特有の臭いの理由
時々、低価格の鶏肉が強いにおいを放つことがあります。
この臭いにはいくつかの要因が関与しています。
鶏肉の臭いの主な原因
鶏肉の臭いには、餌の種類、育て方、保存方法、酸化、そして腐敗が大きく影響します。
餌の影響
鶏が食べる餌は肉の風味に直接影響を及ぼします。
動物性や植物性の餌が鶏肉の臭みに影響を与えることがあります。
育成環境
通常、ブロイラーは約50日で育ちますが、80日以上かけてじっくり育てると肉の味がより良くなるとされています。
広い場所で運動をさせて育てた鶏は、狭い環境で育った鶏よりも肉質が良くなります。
保存方法
鶏肉の品質は、処理後の保存や輸送の方法によっても左右されます。
新鮮な鶏肉は加工後12時間以内に食べると最も良い味を楽しめます。
家庭で保存する際は、他の食材の臭いが移るのを防ぐため注意が必要です。
凍結する場合は一度きりにし、再凍結は避けましょう。
酸化による臭い
鶏肉の脂肪は時間が経つと酸化し、不快な臭いを発生させることがあります。
特に冷凍された肉は解凍する過程で酸化が進みます。
腐敗
腐敗した鶏肉は硫黄のようなまたは酸っぱい臭いがします。
これらの原因を理解し、適切な鶏肉の選び方と保存方法を実践することで、鶏肉の臭いを最小限に抑えることができます。
鶏肉の臭いを減らすための効果的な処理方法
鶏肉を使った料理をより美味しくするために、臭みを減らす方法は非常に重要です。
鶏肉からのドリップを取り除く
数日間冷蔵保存した鶏肉からは、ドリップと呼ばれる液体が滲み出ることがあります。
これを放置すると臭いの原因になるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取ることが推奨されます。
脂身を除去する
鶏肉の皮の下にある黄色い脂肪は、臭いのもとになることがあるため、これを取り除くと良いでしょう。
キッチンバサミで簡単に切り取ることができます。
塩もみ
鶏肉に塩をたっぷりと揉み込み、10分程度置いてから水で洗い流すと、臭みが減ります。
この方法は、水分を引き出すことで臭いを抑える効果があります。
マリネでマスキング
鶏肉をお酒やハーブ、香味野菜でマリネすると、肉の不快な臭いを覆い隠すことができます。
この方法はマスキング効果として知られています。
新鮮な鶏肉の選び方
新鮮な鶏肉を選ぶ際のポイントも抑えておくと良いでしょう。
肉の色
新鮮な鶏肉は、透明感がありピンク色が鮮やかです。
保存が長くなると、肉の色は白っぽく濁ってきます。
肉の弾力
新鮮な鶏肉は表面に弾力があり、指で押すとすぐに元の形に戻ります。
毛穴の状態
鶏肉の皮にある毛穴が開いているものは新鮮です。
毛穴が閉じていると、鮮度が落ちている可能性が高いです。
これらのポイントを意識することで、新鮮で臭みの少ない鶏肉を選び、美味しい料理を楽しむことができます。
まとめ
鶏むね肉は、その手ごろな価格で知られており、100グラムあたり50円から70円ほどで販売されています。
鶏肉がリーズナブルなのは、飼育が効率的であり、さらに卵も副産物として利用できるためです。特に、海外から輸入される鶏肉は国産に比べてさらに安価で、需要が少ないもも肉が多く入ってきています。
鶏肉は牛肉や豚肉と比較しても安く、各部位に栄養価が高いため、日々の食事に気軽に取り入れることができます。
この手軽な鶏肉を部位ごとの特性を理解しながら、上手に使っていくことが大切です。